.jpg)
Home » Notícias » RENATA VANZETTO - ELA NÃO BRINCOU DE CASINHA (CAPA DA REVISTA PEQUENAS EMPRESAS GRANDES NEGÓCIOS)
RENATA VANZETTO - ELA NÃO BRINCOU DE CASINHA (CAPA DA REVISTA PEQUENAS EMPRESAS GRANDES NEGÓCIOS)
 |
||
> Por que um restaurante
- Impossível falar da chef Renata Vanzetto sem mencionar sua idade. Aos 21, ela comanda dois restaurantes, um em São Paulo e outro em Ilhabela, sua cidade natal, no litoral paulista – e coleciona prêmios na área.
São conquistas que vieram, pode-se dizer, depois de 11 anos de carreira. Enquanto suas amigas brincavam de casinha, Renata escolhia outra realidade: começou a cozinhar aos 10 anos e, dois anos mais tarde, ganhou seu primeiro salário como ajudante de restaurante na ilha. “Desde criança já sabia o que queria. Dei aulas de culinária no colégio e, aos 17 anos, viajei à Europa para aprender alta gastronomia”, diz. Por um ano e meio trabalhou em casas na França e na Espanha.
> Como realizou o sonho
- Na volta, estimulada pelos pais, Renata partiu para a criação de seu primeiro restaurante. “Meu pai tem uma marina, então aproveitamos o espaço ocupado por um bar de píer. Peguei o micro-ondas da minha avó, o fogão de casa e móveis de parentes e amigos”, lembra. Com R$ 50 mil de investimento, inaugurou o Marakuthai, em Ilhabela, em 2007. O cardápio criativo e o ambiente charmoso, assinado por sua mãe, a decoradora Silvia Camargo, tornaram o restaurante um sucesso imediato. A mídia espontânea, capitalizada pela jovem chef, também contribuiu. O rápido crescimento fez Renata sonhar com planos mais audaciosos. Abrir um novo Marakuthai, em São Paulo, representou um desafio de quase um ano de planejamento. Foram cinco meses apenas para encontrar o ponto certo. “Decidimos vir para a capital porque achamos que o negócio tinha pouco espaço para crescer no litoral.” A casa paulistana, aberta em 2009, exigiu um investimento de R$ 600 mil para a reforma da cozinha e contratação dos funcionários. “Treinamos a equipe durante um mês antes de abrir. Pagamos os salários e benefícios dos 30 empregados mesmo sem estar em funcionamento”.
> Resultados
Em menos de um ano, o restaurante paulistano apresenta um faturamento médio mensal de R$ 300 mil. Para continuar surpreendendo clientes e críticos de gastronomia, a chef investe em novidades no cardápio a cada dois meses.
Mais informações:
Casa Marakuthai Espaço para Eventos:
Organização de Eventos Corporativos
Comentários
Outras Notícias
 |
RENATA VANZETTO - ELA NÃO BRINCOU DE CASINHA (CAPA DA REVISTA PEQUENAS EMPRESAS GRANDES NEGÓCIOS) 18/02/2010 - 0 comentários |
 |
ILHA DE EVENTOS FALA SOBRE CASAMENTOS 21/12/2009 - 0 comentários |
 |
PIER 151, ESPAÇO PARA CASAMENTOS FRENTE AO MAR 21/12/2009 - 0 comentários |
 |
OPORTUNIDADES PARA VOCÊ ANUNCIAR O QUE SABE FAZER 21/12/2009 - 0 comentários |
 |
PORTAL ILHABELA EVENTOS ESTÁ CADASTRANDO MÃO DE OBRA 20/12/2009 - 0 comentários |